チェンマイ雑記帳

私は皮蛋（ピータン）が大好きで、中華料理店はもちろんスナックや居酒屋で飲む時もよく皮蛋（ピータン）を注文していた。

チェンマイへ来てからもバービアやレストランでよく皮蛋（ピータン）を注文して食べている。

今まで食べた全てのピータンは、いずれも白身や黄身が濃い茶色や黒色になっている。

今日、チェンマイに住んでいる方がアパートの管理人さんにお土産として皮蛋を持って来た。

私は目敏くそれを見つけ、”それは皮蛋ですね？”と尋ねたら”そう、黄金の皮蛋だよ”と答える。

私は、黄金の皮蛋なんて見た事も聞いた事も無いので興味津々。

物欲しそうに見ていたら、”一つどうですか？”と言ってくれた。

私は遠慮なく貰って、早速写真撮影。

これが、黄金の皮蛋。

私が中国料理の食材店で見た皮蛋は、何れも一番外側は籾殻で包まれていた。

しかし、この黄金の皮蛋は見て分かるように籾殻は一切付いていない。

普通の皮蛋とは違うのだから、当然作り方も違うのは当然だと思うが。

中身はどうなっているのか、早速殻を割って見る。

これが黄金の皮蛋！

確かに、黄金の皮蛋という名に恥じない色と艶。

食べるのが勿体無い気もするが、食べなければ味は分からない。

早速試食してみた。

残念ながら、私の好みとしては普通の皮蛋の方が好きです。

ただ、後で考えたら、殻を割って直ぐに食べた為にアンモニア等が残り、美味しくなかったのかもしれない。

今度また食べるチャンスがあったら、焦らずに割って時間を置いてから食べてみよう。